あの頃は CHOCOLATEとは
「BluStellar AI～NECの最先端AI技術～」が新聞記事から時代のムードを味覚指標で表現、チョコレート専門店のダンデライオン・チョコレート・ジャパン株式会社とのコラボレーションで時代のムードを味わう「あの頃は CHOCOLATE」を新たに開発しました。
「あの頃は CHOCOLATE」ができるまで
「あの頃は CHOCOLATE」を製作するまでには大きく4つのステップがあります。
ステップ1
データサイエンティストが学習データを作成
NECのデータサイエンティストが、新聞1面記事のデータから、代表的な頻出単語（約600語）に対しチョコレートの7つの味覚指標（甘味/苦味/酸味/ナッツ感/フローラル/フルーティ/スパイシー）を付与した学習データを作成。
ステップ2
AIが約60年分の新聞記事の単語の味を推定
「BluStellar AI～NECの最先端AI技術～」の一つである「NEC Advanced Analytics Platform with 異種混合学習」に、学習データおよび大量のテキストデータから構築した単語の意味情報を投入することで約60年分の記事記載の約13万8千語の味をAIが推定。
ステップ3
AIが時代のムードを表す味覚指標を開発
推定された全単語の味を用いて5つの年の記事を分析し、時代のムードを表す味覚指標のレーダーチャートを作成。
ステップ4
チョコレートメーカーがチョコレートを開発
作成されたレーダーチャートをレシピとして、ダンデライオン・チョコレートの職人であるチョコレートメーカーが5種のチョコレートを開発。
単語と味覚の変換例
あの頃は CHOCOLATE ラインナップ
本商品はダンデライオン・チョコレートのオンラインストアで2018年10月25日より予約受付を開始します。
ダンデライオン・チョコレート京都東山一念坂店
※販売期間中でも在庫がなくなり次第、販売終了となります
1969年 人類初の月面着陸味
戦後の混乱は落ち着きつつも、学生運動が活発化し、不穏な空気が広がっていた1969年、人類は初めて月に立った。世界中が人類の偉大な一歩に心を震わせ、不安の中にも希望の光を感じていた時代のムードがチョコレートに。
酸味のあるインド産カカオ85%。苦味の中にもクランベリーのようなフルーティな味わいが広がります。月面の凹凸をカカオニブで表現しています。
1974年 オイルショックの混迷味
中東戦争の戦火は、オイルショックとなって日本に降りかかった。狂乱物価、物資の買い占めなど、日常生活も大混乱する中で、省エネにより国民一丸となって回復を模索していた時代のムードをチョコレートに。
ミルキーでフローラルなシエラレオネ産カカオ70％。ローストを調整し、ヘーゼルナッツのクリーミーさに、栗の皮の渋みが顔を出す、混迷を極めた時代の複雑な味わいを感じることができます。
1987年 魅惑のバブル絶頂味
山手線内側の土地価格でアメリカ全土が買えるとまで噂された地価上昇、連日最高値を更新する株式市場に支えられ、日本全体が好景気に酔いしれていたバブル絶頂期の時代のムードをチョコレートに。
甘さと華やかさを兼ね備えたホンジュラス産カカオ70%。まろやかな桃のような甘さに、ジャスミンの香りが広がり、ひとときの栄華が口のなかで耽美にただよう一品に仕上がりました。
1991年 絶望のバブル崩壊味
永遠に続くかと思われた好景気も、泡のようにはじけて散った。不動産、株式の価格は暴落、不良債権が拡大し、企業倒産も相次いだ。1991年、バブル崩壊の衝撃と絶望感がただよう時代のムードをチョコレートに。
砂糖不使用、コスタリカ産カカオ100%。強い苦味に、カカオ本来の酸味が立ち上がり、後味にはチリのようなスパイス感が残ります。天国から地獄へと突き落とされた日本の空気を、どうぞお召し上がりください。
2017年 イノベーションの夜明け味
人工知能ブームが過熱した2017年。自動運転、ドローン、仮想通貨など目覚ましい技術革新がもたらした期待と興奮、夢に見た未来が現実となりはじめた刺激的な時代のムードをチョコレートに。
ナッツを感じるドミニカ共和国産カカオ70%。ローストの温度と時間を丁寧に調整することで、バニラのような甘み、ミルクティーの茶葉の香りを引き出し、後味にシナモン、チリペッパーのスパイシーさを感じさせます。新たな時代の到来を、舌の上でも味わってみてはいかがでしょうか。
関連リンク
- 「NECとダンデライオン・チョコレート、AIと新聞記事を活用し、時代のムードを味わえるチョコレート「あの頃は CHOCOLATE」を開発」（プレスリリース）
- BluStellar AI～NECの最先端AI技術～
- NEC Advanced Analytics Platform with異種混合学習
- ダンデライオン・チョコレート・ジャパン
